acide butyrique FR • butyric acid EN
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matières grasses du beurre. L'acide butyrique serait indispensable à la qualité organoleptique de certains fromages. Par contre, dans le gruyère, il correspond à un défaut marqué. Termes privilégiés : acide butyrique n. m. acide butanoïque n. m. acide éthacétique n. m. [acide butanoïque] Ce terme...